Pressad start för äppelmust i Valbo

Textstorlek:

När Gefle musteri hade mustpremiär kom det sex ton äpplen på fyra timmar.
– Det blev en rivstart vi inte räknat med, säger Johanna Hinders och Magnus Andersson som startade musteriet förra året.

Annons:

De startade trädgårdsfirma när de var klara med trädgårdsmästarutbildningen på Wij trädgårdar för några år sedan. Idén om att komplettera med ett musteri växte fram ganska snabbt.

– Vi smygstartade förra året och tänkte att vi skulle marknadsföra oss mer i år. Det är nästan tur att vi inte hunnit det, ler Johanna.

Hon berättar att de blev tvugna att stänga äppelinlämningen efter premiären den 20 augusti för att hinna med att pressa äpplena som lämnats in.

– Nu tar vi emot äpplen igen. Men bara de tider som uppges på hemsidan och Facebook. Vi har ingen möjlighet att ta emot på andra tider.

Musteriet finns i gamla Farmekhuset i Valbo. Här kan kunderna lämna äpplen, minst 20 kilo, för att få must.

Den som enbart vill ha must av egna äpplen måste lämna minst 80 kilo.

– Det kan vara en fördel att blanda flera sorter, men det är en smaksak, menar Magnus.

– Musten får samma smak som äpplet har när man plockar det, säger Johanna och förklarar att krispiga saftiga äpplen går bäst att musta.

– Det är bäst att plocka frukten precis när de börjar mogna. Man ser det på att kärnorna börjar bli bruna, tipsar hon.

Dålig frukt plockas bort innan äpplena får ett bad. Därefter krossas frukten för att effektivisera pressningen. Bitarna hälls i presscylindern där en bälg fylls med vatten och pressar ur äppelsaften.

Det går 80 kilo äpplen på en pressning som ger ungefär 40 liter must.

Den nypressade musten pastöriseras i 82 grader i sex minuter innan den packeteras för leverans i bag-in-box.

– Så länge den är oöppnad håller den i ett år i rumstemperatur. Öppnad förpackning förvaras i kylskåpet och håller ungefär en månad.

Än så länge blir inget kvar till försäljning. All must säljs tillbaka till dem som lämnat äpplen.

– Lämnar du 20 kilo kan du köpa tre boxar, men de flesta vill ha mer.

Annons: